虾油娃娃菜

2015年7月14日 作者: 银河官网娱乐厨房
虾油娃娃菜
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 热量: 160千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 40.0元

虾油娃娃菜的做法

  • 1 准备食材。
  • 2 鲜虾头去掉,用左手按压住虾,右手拿刀从虾背上将虾剖开;你也可以用剪刀从虾背上煎开;再挑出虾线。
  • 3 娃娃菜洗净后切成长条。姜切成丝。小葱切成段。
  • 4 炒锅中加入虾油,中火烧至六成热,放入葱丝和姜丝煸出香味,加剥好的虾仁翻炒。
  • 5 虾翻炒变色后加入娃娃菜翻炒,翻炒均匀后加入盐和胡椒调味,美味的鲜虾娃娃菜就出锅啦。

美食背后的故事

虾油可以起到很好的增色提味作用,尤其是制作凉菜时,例如虾油莴笋丝之类的家常小菜,都因为加入了虾油非常提气。

小贴士

  • 虾油的用料:海虾 20只、油100ml

  • 虾油的做法:

  • 1、海虾(小的)冲洗干净,尽量控干。从虾的第三节处拉开虾壳,将虾壳剥下,留虾壳备用,虾仁留作他用。

  • 2、锅中注入100ml油,用中小火加热至四成热,放入虾壳。

  • 3、待虾壳变成鲜红色且喷香酥脆时捞出沥干。将虾油晾凉,滤除渣滓后装瓶密封。

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