姜酒索面

2014年6月27日 作者: 银河官网娱乐厨房
姜酒索面
  • 菜系: 浙菜
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 30分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 热量: 326千卡
  • 人数: 3人份
  • 价格: 22.0元

姜酒索面的做法

  • 1 五花肉切成丁,香菇泡发后切成小丁,姜切姜末,葱切成小丁。
  • 2 鸡蛋打散,放入平底锅煎成蛋饼,切成鸡蛋丝,备用。
  • 3 锅中放油(2汤匙),油热后放入姜爆香。
  • 4 放入五花肉片,翻炒片刻,变色后加入香菇丁,继续翻炒。加入红糖和黄酒,炒大约2分钟后盛出备用。
  • 5 烧一锅开水,先把油菜焯熟,捞出备用。之后下索面,面熟后捞入空碗,注入适量开水,放上炒好的香菇五花肉丁,放上油菜和鸡蛋丝即可。

美食背后的故事

在温州的乡下有很多制作索面的小作坊,农家利用农闲的时间来制作索面,一点盐一点面粉就能做出白花花的索面来。索面中因为加入了不少的盐而变得延展性很好, 并且适宜长期保存,但在吃的时候也要注意不要用煮面的水来泡面,因为确实很咸的。
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