滑嫩美味海南鸡饭

2011年12月12日  银河官网娱乐厨房

海南鸡饭,白斩鸡搭配用鸡油和煮鸡汤烹制的米饭。冠以海南之名当然是因为起源于海南,但被早年下南洋的淘金客带到马来西亚、新加坡和香港,继而发扬光大!

小贴士

1.事先用姜蓉料酒腌渍鸡肉,可以起到去腥提味的作用。
2.煮好的鸡用流动的冷水降温,然后放入冰水中冰镇,这样做的目的是为了使鸡皮迅速降温从而口感发脆,同时肌肉也会更加滑嫩!
3.将大米用鸡油煸炒片刻,可以让大米吸收鸡油的香气,也可以让做好的米饭更加油润。加入少量的蒜可以使米饭更加香气扑鼻,却吃不出蒜味。
4.可以使用少许椰浆替换一部分鸡汤,制成椰浆饭,也别有风味!

    滑嫩美味海南鸡饭 相关评论
  • 2014/06/18 1楼 发言

    以前,在餐厅做过呢,呵呵。

  • 2012/02/15 2楼 发言

    试着做做,看电视有海南鸡饭老公就很想吃吃看,可是北方这的人几乎没有做这道菜的!我做好了给老公吃

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